woensdag 30 april 2014

Authentiek Mediterraan...Altea

De ronde koepel van “nuestra Señora del Consuelo” met haar blauw en wit geglazuurde tegels vestigt al van ver alle aandacht op dit authentieke mediterrane stadje. Vanaf de boulevard van Altea klim je via steile en smalle trapstraatjes met witgekalkte huizen langzaam naar de toegangspoort van het historische oude binnenstadje. Hier vind je bars, restaurantjes en leuke kunst- en nijverheidswinkels. Veel kunstenaars hebben er een vaste verblijfsplaats, en verkopen tijdens de drukke zomermaanden hun schilderijen in een van de galeries. Vanaf het hoogste punt bij de kerk, op het met kinderkopjes geplaveide plein heb je een schitterende uitzicht op de zee. Aan de ene kant ontdek je de Peñon de Ifach, de grote rots die voor Calpe ligt, en aan de andere kant het natuurgebied Sierra Helada met de vuurtoren van Albir. Altea is één van de meest pittoreske kustplaatsjes van de Marina Baixa. Vanuit het sfeervolle hotel Serena wandel je zo de oude binnenstad in, maar ben je ook in een paar minuten aan de gezellige boulevard.


dinsdag 29 april 2014

De iristuin in Marnes

De lente is een prachtige tijd om vanuit de vakantiehuizen van Finca el Corral de Sierra Bernia in te rijden en te genieten van alle mooie wilde planten en kruiden die in bloei staan. Het kleine bergmassief, dat voor een groot deel beschermd natuurgebied is, kan je vanuit de Jalónvallei makkelijk bereiken. Het is een schitterend gebied om wandelingen en fietstochten te maken, maar ook vanuit de auto valt er genoeg te zien. Vanaf half maart tot eind mei is er in het plaatsje Marnes een iristuin te bezichtigen van de eigenaren Christine Lomer en Nick Brown. Het is een prachtig aangelegde tuin waar behalve allerlei kleurige irissen ook heerlijk geurende rozen en wilde planten groeien, en waar verborgen hoekjes en fraaie doorkijkjes je verrassen. Als je van tuinieren houdt is deze tuin zeker aan te bevelen voor een leuk dagje uit. Daarna kan je in het nabijgelegen dorpje Pinos bij restaurant El Peón de Pinos of Restaurante Pinos een hapje eten. Het eten is er traditioneel en eenvoudig, maar erg lekker. Wij gaan er altijd heen voor een goede paella. Bij zonnig weer is het heerlijk om buiten op het terras te zitten en te genieten van het uitzicht op de omgeving.


maandag 28 april 2014

Desayunar...ontbijten op z'n Spaans

Desayunar betekent zoiets als een ontbijtje nemen. Maar in Spanje doe je dat eigenlijk zelden in je eigen huis. Het ontbijt is net als de almuerzo of een lunch een sociaal gebeuren...je gaat er dus voor naar de bar! Zo kan het gebeuren dat je op weg naar je werk snel even een cafetaria binnenstapt voor een pittig kopje koffie met een lekkere zoete koek. Maar als je er net als de arbeiders om diezelfde tijd al een paar uur hebt opzitten, ziet je ontbijt er heel anders uit. Zij gaan voor iets dat meer vult, een broodje met tortilla, kaas in de olie of een flinke plak lekkere gedroogde ham. Vaak worden daar ook nog olijven en pinda's in de dop bij geserveerd! Veel bars hebben tot een uur of twaalf een speciaal ontbijttarief...voor een paar euro heb je dan iets zoets, mijn favoriete kopje cortado en een stuk fruit erbij. Ik ga vandaag voor een heerlijke ensaimada...nog iemand trek?! Een fijne werkweek allemaal!


zondag 27 april 2014

Paella Valenciana

Paella is wel het meest bekende gerecht uit Spanje, dat oorspronkelijk uit de regio Valencia komt. Het waren de Moren die in de achtste eeuw de rijst introduceerden en verbouwden. De landarbeiders bereidden hun rijstmaaltijd in een grote pan boven een houtvuurtje. Als ingrediënten gebruikten ze de lokaal aanwezige producten, zoals kip, konijn en slakjes. Zo onstond de paella Valenciana. Later voegde men aan de kust ook vis, schaal- en schelpdieren toe. Paella rijst is een typische rijst, die kort, dik en rondkorrelig is, en heel veel vocht in zich kan opnemen. Een goede paëlla mag niet plakkerig, maar ook niet droog zijn. Bij een goede bereiding heeft de rijst een heerlijke korst, die met een lepel van de bodem moet worden geschraapt. De basis bestaat altijd uit de rijst, een bouillon en tomato frito. Dit zijn gepureerde gefrituurde tomaten. De saffraan zorgt voor de mooie gele kleur. Eénmaal klaar wordt hij geserveerd met partjes citroen, die de smaak nog intenser maakt. Het eten van paella wordt in Spanje vaak gezien als een sociale gebeurtenis. Je nodigt op zondagmiddag je vrienden of familie uit, de mannen bereiden samen de maaltijd, zetten de pan midden op tafel, iedereen krijgt een lepel…en smullen maar!!



zaterdag 26 april 2014

Castros de Galicië

Als je tijdens je vakantie eens iets heel anders wilt dan al die klassieke bezienswaardigheden, ga dan naar het noorden van Spanje en bekijk er de “Castros de Galicië”. Je vindt ze in een prachtig heuvelachtig groen landschap waar je de Keltische cultuur die ooit in deze streek heerste nog altijd kunt proeven. Castros zijn pre-Romaanse, versterkte gebouwen waarvan de oudste dateren uit de zesde eeuw voor Christus. Ze zijn nog altijd te zien op plaatsen waar de vroegere bewoners naar toe vluchtten om zichzelf te beschermen wanneer hun leven in gevaar was. Een bijzondere opgegraven nederzetting is de Castro de Baroña. Deze ligt in de provincie Coruña, vlakbij Ría de Muros e Noia. Hij is alleen toegankelijk via een bijna twee kilometer lang pad. Maar je wandeling loont zeker de moeite, want het panoramische uitzicht op de ria én de historische bezienswaardigheden zijn buitengewoon mooi. Het gebied ligt vlakbij de schilderachtige dorpjes Porto do Son, waar je meer te weten kunt komen over de Keltische nederzettingen, Pobra do Caramiñal en Ribeira, plaatsen waar het massatoerisme nog niet voorkomt.


vrijdag 25 april 2014

Elche en z'n palmentuin

De stad Elche bezit de grootste palmentuin van Europa, de Huerto del Cura. Het is een prachtig stukje natuur midden in het centrum, dat sinds het jaar 2000 op de werelderfgoedlijst van de UNESCO staat. In de door de Feniciërs in 300 jaar v. Chr. aangeplante ruimte groeien verschillende soorten palmen die soms wel een hoogte hebben bereikt van zo'n dertig meter. Een bekende soort is de dadelpalm, waarvan de enorme trossen dadels in het najaar worden geoogst en verwerkt worden tot heerlijke likeuren en wijnen. Daarnaast zie je er citrusbomen, vijgenbomen, tropische planten en diverse cactussen. Een opvallend element in de huerto is de Palmera Imperial, een palm met een zeven-armige stam, wiens leeftijd wordt geschat op zo'n 175 jaar. Op een paar stappen van deze tuin staat het palmenmuseum waar je alles te weten komt over de geschiedenis van de boom, en het gebruik van onder andere de vruchten en bladeren. Elche is heel gemakkelijk te bereiken vanuit de vakantiehuizen La Carrasca en El Arco de la Espiga net buiten het dorp Catral.


donderdag 24 april 2014

De groene wilde asperge

't Is hier volop lente...dé tijd van de “aspárrago triguero”, de groene  wilde asperge. Als je heel goed kijkt vind je ze onder struikgewas en olijfbomen, twee plaatsen waar de groente prima gedijt. Wanneer ze zo'n twintig centimeter boven de grond uitsteken zijn ze klaar om geoogst te worden. Schillen hoeft niet, alleen het houterige uiteinde is niet lekker, dus dat snij je eraf! Het recept dat iedere huisvrouw hier kent is de Revuelto de Espárragos trigueros, oftewel een roerei met wilde asperges. In deze bereiding komt de fijne smaak van deze voorjaarsgroente het best tot zijn recht. Maar ikzelf vind ze ook heel erg lekker a la plancha...gebakken op de hete plaat, en daarna met grof zeezout bestrooit. Ben je op dit moment in Spanje...dan moet je zeker opzoek gaan naar deze delicatesse! Wat eieren erbij en je hebt een heerlijke lunch.


Wat heb je nodig; 500 gram wilde, of groene asperges, 3 eetlepels olijfolie, 2 flinke tenen knoflook, die je fijngehakt, 8 bio-eieren, grof zeezout, en een mespuntje pikante paprikapoeder.
Dompel de asperges even in kokend water met zout, en laat ze uitlekken op keukenpapier. Snijd ze daarna in stukjes. Verhit de olie en bak hierin de look glazig. Doe de asperges erbij en bak ze kort mee. Klop de eieren los, schenk ze over de asperges met de look, roer alles even om, en laat het ei dan stollen op een laag vuurtje. Breng het roerei op smaak met zout en de paprikapoeder. Serveer met een flinke plak boerenbrood....¡que aproveche!

woensdag 23 april 2014

Het stadje Xàtiva

Op een uurtje rijden richting zuiden vanuit onze sfeervolle B&B El Secanet ligt Xàtiva, een stad die bekend staat als de geboorteplaats van de Spaanse schilder El Espanoleto, en de twee pausen Calixtus III en Alexandrus VI van het adellijke Borgia geslacht. Xàtiva was vroeger een van de belangrijkste plaatsen van het Koninkrijk van Valencia, en was voor een korte tijd zelfs de hoofdstad. Het eerste wat je opvalt als je aan komt rijden is het immens grote kasteel op de berg, dat prachtig gerenoveerd is. Er rijdt een toeristisch treintje richting de Middeleeuwse burcht, maar je zal er zeker geen spijt van krijgen wanneer je zelf op het gemak naar boven te wandelt. Het kasteel ligt in een mooie omgeving met wijngaarden, sinaasappelbomen en cipressen, en de uitzichten die je onderweg hebt op de omgeving en het onderliggende stadje zijn geweldig. Naast het Museo Municipal en het oude Hospital Real zijn er nog veel meer mooie Middeleeuwse monumenten te bezichtigen. Het best ga je even naar het toeristenbureau aan de Alameda Jaume I nummer 50. Daar kunnen ze je vertellen hoe je de beste wandelroute kiest door de stad, zodat je niets hoeft te missen van al het moois dat er te zien is. Wanneer je door de gezellige oude wijken met smalle straatjes, fonteinen en pleintjes slentert waan je je echt in het authentieke Spanje! Ook in het stadje zelf hebben we een gezellig klein hotel...nog leuker wanneer je de stad op het gemak wilt verkennen.


dinsdag 22 april 2014

Natuurpark Monasterio de Piedra

Ben je in de buurt van Zaragoza...of logeer je in Casa Carmela in Calaceite dan is een reisje naar het Natuurpark Monasterio de Piedra een geweldig uitje. Het park, de voormalige tuin van de monniken, bestaat uit een landschap met een uitbundige begroeiing en rotsformaties die zijn uitgesleten door de stroming van de Rio Piedra. Zo werden talrijke meren, grotten en watervallen gevormd. In een paar uur tijd wandel je door een prachtig landschap langs groene bossen, en boven- en onderdoor het stromende en kletterende water. Naast het park ligt het bijbehorende klooster, dat oorspronkelijk als oud Moors kasteel door Alonso II cadeau werd gedaan aan de monniken van Poblet, zodat het christelijk geloof zich in het gebied kon vestigen. Zij bouwden op de fundamenten een abdij en woonden er bijna zeven eeuwen, van 1195 tot 1835. Helaas maakten oorlogen daar een eind aan, en werden de monniken verdreven. De kloostergang is flink beschadigd, maar toch zeker een bezoekje waard! Je kunt hier trouwens ook met een gids het bijbehorende wijnmuseum en een museum over de geschiedenis van de chocolade bezoeken. Monasterio de Piedra was namelijk de eerste plaats in Spanje waar het recept voor het maken van chocolade in het jaar 1534 op papier werd gezet. De monniken hadden de primeur om deze lekkernij te proeven!



maandag 21 april 2014

Ambachtelijke gitaarbouwers

Eigenlijk is Gata de Gorgos, zo'n twintig kilometer ten noorden van Calpe, een dorp waar je snel doorheen rijdt. Maar het is toch wel heel leuk om hier even de auto aan de kant te zetten, en de winkeltjes met mandjes, matten, stoelen, tafeltjes of onderzetters van palm, espartogras, bamboe en rotan binnen te gaan. Er zit altijd wel iets bij om als souvenir mee naar huis te nemen. In hetzelfde dorpje wonen en werken ook twee ambachtelijke gitaarbouwers. Voor een gitaarliefhebber is het eigenlijk een must om deze ateliers te bezoeken, en de ambachtslieden en hun werk te bewonderen. Bij één van hen, Guitarrasbros, kocht Amy Winehouse een gitaar. Hierop componeerde ze een deel van haar CD "Back to Black". Het andere atelier is van Joan Cashimira. Wanneer je logeert in een van de authentieke vakantiehuizen van Finca el Corral ben je er zo!


zondag 20 april 2014

Zondag...een dag voor familie en vrienden

Als je net als wij al een tijdje in Spanje woont en vrienden hebt gemaakt staat de zondag vooral in het teken van gezellig samen zijn. Het is een speciale dag om te genieten van een superlange lunch met een flinke bocadillo, wat tapas of een heerlijke warme maaltijd. Het maakt niet uit waar je afspreekt...in een bar, een chic restaurant of gewoon aan het strand. Gezellig wordt het toch wel, want je bent bij elkaar. Samen urenlang kletsen, de week doornemen, plannen maken....en niet te vergeten discussiëren over wat hier in Spanje zó belangrijk is...la comida. Wij hebben ons ontbijt deze ochtend maar overgeslagen want we gaan er ook zo op uit. Geniet van jullie zondag...tot morgen!


zaterdag 19 april 2014

De hangende huizen van Cuenca

Het schilderachtige Cuenca ligt op een steile en smalle rots tussen de kloof van de rivier Júcar en Huécar in. De middeleeuwse hoofdstad van Castilië la Mancha bestaat uit een labyrint van smalle, steile met elkaar verbonden straatjes, die door de jaren heen bijna onveranderd zijn gebleven. De Casas Colgadas zijn dé trekpleister van het plaatsje. Het lijkt of deze hoge huizen, die opgebouwd werden met behulp van dennenhout, steen en gips, boven de kloof van de rivier gebouwd zijn. Maar als je goed kijkt zijn het alleen de houten balkons die boven de afgrond van de rivier de Huécar zweven. De woningen die nu samen dienst doen als museum van de Spaanse abstracte schilderkunst, dienden ooit als zomerverblijf voor de koninklijke familie. Andere bezienswaardigheden in het stadje zijn de Plaza Mayor , de kathedraal, het Museo Arqueológico, de Iglesia de San Miguel en de Torre Mangana, vanwaar je een prachtig uitzicht hebt. Het moderne wetenschappelijk museum "de las Ciencias" vind je op de Plaza de la Merced. Cuenca werd in 1999 bijgeschreven op de Werelderfgoedlijst van de UNESCO. 


vrijdag 18 april 2014

Gebakken pudding uit Salamanca

De oorsprong van dit recept is niet helemaal zeker. Er zijn namelijk nogal veel Spaanse regio's die beweren dat zij de authentieke bereidingswijze hebben. Hoe dan ook, Leche Frita is een van de meest traditionele desserts van Castilië en León, en in het bijzonder van de provincie Salamanca. Het hieronder beschreven recept wordt al eeuwenlang van generatie op generatie doorgegeven. Ik moet eerlijk toegeven dat "Gebakken pudding" een beetje vreemd klinkt, maar het smaakt echt super lekker. Omdat het zowel warm als koud geserveerd kan worden is het receptje ook heerlijk als zoete afsluiter van bijvoorbeeld een tapasavond. Snijd de plakjes pudding in kleine vierkantjes, bak ze, en bestrooi ze met een beetje kaneel en suiker. Leg alles op een grote schaal...vorkjes erbij en smullen maar!!


Wat heb je nodig:
5 dl melk, schil van een onbespoten citroen, 4 el suiker, 1 vanillestokje, 75 gr boter, 150 gr bloem, 4 eierdooiers, vet om bakblik in te vetten, 2 eieren, 4 el paneermeel, olie om in te frituren, kaneel en poedersuiker om te bestrooien.

Breng de melk met de citroenschil, het vanillestokje en de suiker langzaam aan de kook. Neem dan de pan weer van het vuur, en laat het geheel een beetje afkoelen. Verwijder de citroenschil en de vanille. Smelt de boter in een andere pan, voeg de bloem toe en maak een lichtgele roux. Schenk al roerend de lauwe melk beetje bij beetje bij de roux, en laat die in ongeveer vijf minuten op een laag vuurtje inkoken tot een dikke crème. Neem de pan van het vuur, en roer de eierdooiers door de crème. Giet de crème in een ingevet bakblik, en laat de massa minstens vier uur in de koelkast stollen. Snijd de stijve pudding in plakjes met een minimale dikte van een centimeter. Klop de twee eieren. Haal de plakjes eerst door het ei en daarna door het paneermeel. Frituur de plakken tot ze goudgeel zijn en laat ze daarna even uitlekken op een keukenpapiertje. Bestrooi ze met kaneel en poedersuiker...en smullen maar...mmm qué rica!!!!

donderdag 17 april 2014

Santiago de Compostela in Galicië

Na Jeruzalem en Rome is Santiago de Compostela al sinds de elfde eeuw een belangrijk pelgrimsoord voor Christenen. Ook nu nog volgen honderdduizenden pelgrims de weg naar Santiago met als einddoel de prachtige kathedraal met het graf van de Jacobus, die als eerste Apostel de marteldood stierf. Zijn graf werd door een wonder in de negende eeuw herontdekt, en op die plek bouwde men een kerkje, dat later uitgroeide tot de beroemde kathedraal. Vanuit de stad lopen de pelgrims vaak nog de negentig kilometer lange en pittige tocht naar Cap Finisterre, een plek die tot de Middeleeuwen beschouwd werd als het "Einde van de Wereld", en in de eerste eeuw voor Christus door de Romeinen werd gebruikt als een plaats om de zon te aanbidden. De Pelgrimsroutes die vanuit heel Europa en Noord-Afrika naar de kathedraal van Santiago de Compostela leiden, werden in 1993 bijgeschreven op de Werelderfgoedlijst van de UNESCO. Logeer onderweg in het authentieke Hotel Quintana del Caleyo nabij het dorpje Salas in Asturië, of wil je Santiago de Compostela bezoeken zonder de pelgrimsroute te bewandelen kan dit vanuit de sfeervolle B&B Casa Grande de Cornide.


woensdag 16 april 2014

Generalife Granada

Iedere Spanje liefhebber kent dit plaatje...El Patio de la Acequia...het hart van de Generalife in Granada. Generalife werd aangelegd in de 13e eeuw, en is één van de oudste, nog bestaande Moorse tuinen. Ze diende als buitenverblijf van de Nasridenkoningen. Hier kwamen ze tot rust van hun dagelijkse bezigheden, en hadden ze ook nog eens een fantastisch uitzicht op de stad Granada en het Alhambra. De tuinen en het Paleis staan allebei op de Werelderfgoedlijst van de Unesco, en zijn te bezoeken vanuit onze sfeervolle B&B Cortijo La Fe die net buiten het authentieke bergdorpje Montefrio ligt.


dinsdag 15 april 2014

Ajo Morado...Spanjaarden zijn er dol op!

Lange tijd werd knoflook afgedaan als armeluiskost, maar die tijden zijn voorbij. Look is naast olijfolie en brood inmiddels één van de basiselementen van de Spaanse keuken. Spanjaarden zijn er dol op, en eten er per persoon zo'n 1,5 kilo per jaar van. In Las Pedroñeras in de regio La Mancha is de teelt van look al jaren de belangrijkste bron van inkomsten, bijna iedere inwoner leeft van de "Ajo Morado", de paarse look. Voor de concurrentie vanuit bijvoorbeeld China hoeven ze nog niet te vrezen, want de moderne industrie ontwikkelt steeds nieuwe producten, en zorgt voor een constante kwaliteit. Sinds dit jaar is er bijvoorbeeld ook een zwarte variant op de markt, de "Black Allium". Door een langdurige blootstelling aan een bepaalde luchtvochtigheid en temperatuur wordt de look donker van kleur en krijgt een zoete smaak. Daardoor is het vooral geschikt om onder andere soepen te maken. Elk jaar wordt er eind september in het dorp een groot feest ter ere van de knoflook gehouden.


maandag 14 april 2014

De puntmuts van de boetelingen

De puntmuts waarmee alle Nazareners of boetelingen die tijdens de Semana Santa in een processie meelopen zich bedekken heet El Capirote. Deze gewoonte heeft zijn oorsprong in de tijd van de geloofsvervolging. Degenen die in de Middeleeuwen door de rechtbank van de Katholieke kerk beschuldigd werden van ketterij moesten een soortgelijke kap dragen, waarop door middel van geschilderde figuren verwezen werd naar de misdaad en de straf die daarop stond. De Sevilliaanse broederschappen namen deze traditie tot schuldbekentenis aan in de zeventiende eeuw, en dit verspreidde zich razendsnel naar andere delen van Spanje. De stof die over het gezicht en borst van de boetedoener valt, dient om hem onherkenbaar te maken voor het toegestroomde publiek, zodat hij zich ook ná de Semana Santa nog gewoon op straat kan begeven. Op schilderijen uit de late vijftiende eeuw, toen het geloofsgerecht officieel ingesteld werd, zien we al boetelingen die afgebeeld zijn met deze kleding.


zondag 13 april 2014

De Iberische wolf

In de jaren zestig was de Iberische wolf een roofdier dat in alle provincies van Spanje voorkwam en waar iedereen angst voor had. Om deze reden werd er fanatiek op gejaagd, zodat het aantal wolven binnen de kortste keren bijna uitgestorven was. In het begin van de jaren zeventig kwam hij alleen nog voor in het noordoosten van Spanje en op een paar plekken in de Sierra Morena. De Iberische wolf zou zeker zijn verdwenen, als milieubeschermers niet hun best zouden hebben gedaan de mensen op een andere manier naar het dier te laten kijken. Gelukkig is de Iberische wolf op dit moment een beschermde diersoort, die door de hulp van deze organisaties zijn leefgebied weer enigszins heeft kunnen uitbreiden. 


Momenteel zouden er opnieuw zo’n tweeduizend exemplaren in Spanje leven. Vanuit het noordoosten van Spanje trekken de wolven steeds verder richting het zuiden. Behalve in de regio's Galicië, Asturië en Castilla en León zijn er de laatste jaren exemplaren gesignaleerd in Extremadura, Madrid, Guadalajara en Aragón. Het aantal wolven dat vroeger in de Sierra Morena, een gebergte in de provincie Ciudad Real leefde, schijnt daar enkele jaren geleden helaas bijna te zijn verdwenen. De Iberische wolf onderscheidt zich van andere soorten wolven door zijn formaat en zijn kleur.  

zaterdag 12 april 2014

Wandelen in de Sierra Bernia

Goedemorgen...wij zijn alweer vroeg uit de veren. Omdat de temperaturen nu wat aangenamer worden, kregen we zin om eens een flinke wandeling te maken. Daarom rijden we richting de Sierra Bernia, een kleine bergketen, die je vanuit het dorp Jalón makkelijk kunt bereiken. In dit grotendeels beschermde natuurgebied kom je geen massa's toeristen tegen, en je vindt er in elk jaargetijde een prachtige flora en fauna. Ook als je niet van wandelen houdt is de route door de Sierra Bernia de moeite waard. Het is een prima weg, met prachtige vergezichten, en schitterende landschappen. We wensen jullie een hele fijne dag...tot morgen!


vrijdag 11 april 2014

De regio Cantabrië

Als je je vakantie wil vieren in één van de meest groene en ongerepte regio's van Spanje dan ben je in Cantabrië helemaal aan het juiste adres. De streek is nog bijna authentiek, herbergt kleine bergdorpjes en pittoreske vissershavens, en is nauwelijks aangetast door het massatoerisme. Ook als liefhebber van natuur zit je goed want je vindt hier namelijk het grootste nationale park van Spanje, de Picos de Europa. Een schitterend gebied om te wandelen, bergsporten te beoefenen of vogels te spotten in hun natuurlijke habitat. Nog een leuke én lekkere bijkomstigheid is dat je in deze streek ook heerlijk kunt eten. Proef vooral eens van de bergstoofschotels, de “quesada pasiega”, een kaastaart en de “sobao” cake. De inwoners van Cantabrië houden vast aan hun traditionele feesten, ambachten en gerechten, dit maakt de streek echt een bezoek waard!!! Ontdek de prachtige streek vanuit dit landelijke hotel



donderdag 10 april 2014

Gazpacho Andaluz

Eén van mijn favoriete gerechten in Spanje is deze koude Gazpacho Andaluz. De soep is verrukkelijk op warme zomerdagen...maar smaakt ook prima als verrassend voorafje bij een etentje in de winter. Het gerecht is heel snel klaar...want er hoeft niets gekookt te worden. En als je de soep een dag van te voren maakt is ie nóg lekkerder!!


Voor 4 bordjes heb je nodig:
een halve kilo rijpe, smaakvolle tomaten, 1 kleine komkommer, 1 flinke teen look, 1 groene paprika zonder zaadlijsten in stukken gesneden, fijne blokjes rode paprika, komkommer, ui en tomaat voor de garnering, een scheut goede olijfolie, zout, een paar eetlepels appel- wijn- of sherryazijn, en nog wat sneden oud wit brood zonder korst, om knapperige croutons van te maken.

Was de groenten. Schil de tomaten en de komkommer en ontdoe de paprika van z'n zaadjes. Pel de look en snij daarna alle ingrediënten in stukjes. Nu mag alles in de blender. Voeg een scheut olijfolie, wat azijn, en een beetje zout toe. Goed mixen tot je een mooie egale vloeistof hebt. Sommige mensen halen alles nog eens door een zeef, maar dat was bij mij niet nodig. Proef ook even of er niet nog iets meer zout bij moet. Zet de soep nu een halve dag of nacht in de koelkast. Voor het opdienen het oude brood in blokjes snijden en even aanbakken in de olie. Tijdens het bakken omroeren met een klein beetje zout. Strooi de knapperige zelfgebakken croutons, de fijne blokjes komkommer, de ui rode paprika en tomaat over de ijskoude soep en serveer het aan je gasten.  Echt heerlijk!!!!

woensdag 9 april 2014

Chorizo..gezouten of gerookte varkensworst

Chorizo is een verse gezouten of gerookte varkensworst met een specifieke smaak, die gemakkelijk te herkennen is aan z'n dieprode kleur. Deze tint heeft hij te danken aan de toevoeging van gerookte Spaanse paprika, de Pimentón, die tot poeder wordt gemalen uit gedroogde pittige- of zoete rode pepers. De worst komt in veel variëteiten voor en wordt gebruikt in een groot aantal gerechten...van stoofschotel tot soep, en als tapas in combinatie met wijn of honing. De authentieke Chorizo wordt gemaakt van gemalen varkensvlees en varkensvet, en op smaak gebracht met wijn, paprikapoeder en zout. Afhankelijk van het eindproduct wordt hij soms ook nog gedroogd. Het recept kan echter verschillen per regio. Zo worden er bijvoorbeeld ook look, zwarte peperkorrels, ui of andere verse kruiden aan het vleesmengsel toegevoegd. De Chorizo uit Rioja wordt nog altijd op ambachtelijke wijze gemaakt met een hoge kwaliteit vlees, paprika, zout en knoflook, en is zodoende gecertificeerd als een beschermd product, omdat ze volgens een bepaald proces gemaakt worden én kwaliteiten bezitten die alleen aan de streek Rioja toebehoren.


dinsdag 8 april 2014

La Lonja de la Seda in Valencia

In het historisch stadscentrum van Valencia staat hét meesterwerk van de laat gotische bouwkunst in Europa. Omdat de Zijde Beurs één van de best bewaard gebleven gebouwen in deze stijl is, werd het in 1996 bijgeschreven op de Werelderfgoedlijst van de UNESCO. De hal, die aan de buitenkant veel weg heeft van een vesting, werd aan het einde van de vijftiende eeuw gebouwd onder leiding van architect Pere Compte. Men verhandelde er de zijde, maar het gebouw was ook het symbool van de grote economische macht van de stad. Valencia behoorde in die tijd namelijk tot de belangrijkste handelscentra van het Mediterrane gebied. Het prachtige pand bestaat uit een toren die gebruikt werd als gevangenis voor de oneerlijke handelaren, een patio met sinaasappelbomen, een rechtbank en een handelszaal, de Sala de Contratacion. Hier ontmoetten de kooplui elkaar en vond de verkoop plaats. Het is een enorme zaal met hoge spiraalvormige zuilen die als palmbomen uitwaaieren tegen het plafond, en grote gotische ramen. De ruimte wordt prachtig verlicht door supergrote kroonluchters. Kortom een niet te missen locatie als je vanuit B&B El Secanet de binnenstad van Valencia bezoekt!!

maandag 7 april 2014

Las frutas de Aragon

Zo'n tweeduizend jaar geleden toen de Romeinen Spanje bewoonden, was Aragon bekend om zijn goede kwaliteit fruit. Om er voor te zorgen dat de vruchten langer bewaard konden worden, werden ze in de suikersiroop gekookt en daarna gedroogd. Tot diep in de zeventiende eeuw werd de vrucht op deze manier geconserveerd, totdat een bakker het briljante idee kreeg het gesuikerde fruit ook nog eens te verpakken in een dun laagje chocolade. Zó onstonden Las Frutas de Aragon. Traditioneel wordt deze lekkernij gemaakt van allerlei soorten fruit, maar omdat sinaasappel de favoriet is, is het vaak de enige die je kunt kopen. Het product wordt meestal verpakt in een klein doosje waarin de in kleurrijke cellofaan verpakte snoepjes bewaard worden. Pasteleria La Flor de Almibar Calle Don Jaime I nr 21 in Zaragoza is een goed adres om dit vers gekonfijte fruit te kopen.


zondag 6 april 2014

"Cañon del Leza" La Rioja

Vanuit ons authentieke vakantieverblijf "Casas de Velilla" in La Rioja zijn er prachtige wandelingen te maken, langs en door de "Cañon del Leza", een diepe, door de rivier de Leza, uitgeslepen massa steen die begroeid is met eiken, brem en jeneverbesstruiken. Al wandelend langs de bewegwijzerde routes geniet je onder het toeziend oog van gieren, haviken en andere roofvogels, van het schitterende ruige landschap van de canyon. Zo ontdek je een uniek stukje Rioja. De herfst is een hele goede maand om te canyon te bezoeken, want dan geven de kleurrijke bomen je wandeling een nóg specialer tintje!! 


zaterdag 5 april 2014

Torrijas de Pascua

Tijdens de Paasdagen zijn de traditionele zoetigheden hier in Spanje niet weg te denken, de bakkers draaien overuren. Je ziet iedereen met een Monas de Pascua, een zoet brood met in het midden een gekookt ei, of versierde chocolade eieren de winkel verlaten. Vaak worden er binnenshuis ook nog allerlei lekkernijen klaargemaakt, waarvan de recepten al jarenlang in de familie worden doorgegeven. Eén daarvan zijn de torrijas. Wanneer je gedurende de Semana Santa ergens op visite gaat, kan je er zeker van zijn dat je er enkele aangeboden krijgt, samen met een heerlijk glaasje zoete dessertwijn. Torrijas zijn dikke plakken brood die in melk en ei geweekt worden, gebakken worden in olijfolie en daarna lekker dik met suiker en kaneel bestrooid worden. Er bestaan meerdere variaties, want soms wordt het brood geweekt in chocolademelk, of in witte wijn en na het bakken bestreken met honing. Volgens mij maakt het voor de Spanjaarden niet zoveel uit hoe ze bereid worden...als het maar heerlijk zoet is!!


vrijdag 4 april 2014

De witte stad Ronda

Een prachtige plaats in de provincie Málaga is de witte stad Ronda. Vanwege zijn spectaculaire onneembare ligging op een steile rots hoog boven het dal van de Rio Guadalevin, was het één van de laatste Moorse vestingswerken, die uiteindelijk in 1485 toch in handen van de Christenen viel. De invloeden van de vroegere bewoners zijn tot op de dag van vandaag terug te zien in de veelzijdige architectuur. Zowel de oude stad met zijn schitterende bezienswaardigheden, als het gezellige nieuwe gedeelte met z'n winkels, restaurants en bars zijn geweldig leuk om te bezoeken!



donderdag 3 april 2014

Verschillende tinten olijfolie

Even een leermomentje...
Deze glaasjes bevatten verschillende kleuren oliën die afkomstig zijn van een identieke soort olijven. Ze werden ook nog eens op dezelfde dag geperst. Waar zou dat kleurverschil dan vandaan komen? Het geheim zit hem in de tijd van het centrifugeren van de vrucht. De donkergroene olie komt van de olijven die het langst in de centrifuge gezeten hebben...de gele olie daarentegen wordt afgegeven door de olijven die er het kortst in zaten. Een verrassend antwoord, vinden jullie niet ?? De langst gecentrifugeerde olijven geven de donkerste olie omdat ze het langst in contact komen met hun eigen schil, en zo krijgt de olie de meeste kans om pigmenten op te nemen.


woensdag 2 april 2014

Espartogras

In Spanje werd espartogras mede dankzij zijn sterkte en duurzaamheid, eeuwenlang gebruikt voor het maken van prachtige gebruiksvoorwerpen. Matten, tassen, jaloezieën, mandjes om kaas in te storten, schoenen...je kunt het zo gek niet bedenken of het werd wel gemaakt. Het gras, dat voor een groot deel uit Albacete kwam, werd tussen juli en september geoogst en daarna gedroogd. Zo had men een grote voorraad voor het hele komende jaar. Het proces ontwikkelde zich tot een bloeiende industrie, maar met de komst van het rubber en kunststof stierf deze bedrijfstak begin jaren vijftig helaas helemaal uit. Gelukkig zijn er nu nog ambachtslieden die hun kennis over deze eeuwenoude traditie willen doorgeven aan de jongere generatie. Zo is er in het stadje Cieza in de regio Murcia een klein museum ontstaan waar je alles kunt leren over het gebruik van esparto, en waar je veel van de mooie voorwerpen kunt bezichtigen. C/ Pablo Iglesias 53, Cieza Telefoonnummer 0034 968 767 415


dinsdag 1 april 2014

Flan Naranja Casera

Het wordt weer eens tijd voor een receptje. Omdat we hier zóveel heerlijke sappige Valenciaanse sinaasappelen hebben maken we deze keer een Flan, maar dan nét even iets anders. Flan Naranja Casera. Probeer het ook eens..ze smaken fris zoet...echt verrukkelijk!! ¡Buen proveche!


Je boodschappenlijstje:
150 gram suiker
4 eieren
2 eidooiers
geraspte schil van een onbespoten sinaasappel
6 dl. vers geperst sinaasappelsap

Roer de suiker en sinaasappelrasp door de losgeklopte eieren en eidooiers. Breng het sinaasappelsap aan de kook, laat het even afkoelen en schep het door de eierenmassa. Giet alles nog eens door een zeef en verdeel dit mengsel over een aantal vormpjes. Zet deze au bain marie in een ovenschaal en schuif de schaal in een op 150 graden voorverwarmde oven. Haal de puddinkjes er na 50 minuten uit, laat ze helemaal afkoelen en zet ze daarna nog een uur of zes in de koelkast. Om de flans makkelijk uit de vormpjes te krijgen dompel je ze even in een bakje met heet water. Presenteer ze op een dessertbordje met enkele sinaasappelschijfjes en eventueel een beetje slagroom.